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烘焙课堂 如约而至的甜蜜草莓甜品

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简介 原料:步骤:成品:●原料:步骤:成品●原料:步骤:小贴士:●原料:步骤:彼士裘依蛋糕体做法:1蛋白和蛋黄分离,打发蛋白加入少许盐和柠檬汁,分三次加糖打发蛋白,打至干性发泡状态,提起打蛋器后蛋白

	烘焙课堂  如约而至的甜蜜草莓甜品

原料:步骤:成品:●原料:步骤:成品●原料:步骤:小贴士:●原料:步骤:彼士裘依蛋糕体做法:1蛋白和蛋黄分离,打发蛋白加入少许盐和柠檬汁,分三次加糖打发蛋白,打至干性发泡状态,提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可;2加入蛋黄,轻轻搅拌均匀;3加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉,用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌;4将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋,在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊,剩余的面糊挤成约15cm长的长条,(因为我挤的圆形面糊直径约18厘米,后来长条挤得不够,蛋糕围边用手指饼干代替了),表面筛上适量糖粉,烤箱预热170,烤15分钟,直至表面呈淡淡的金黄色,出炉后,从烤盘转移到冷却架上冷却。 内馅和整体夏洛特蛋糕做法:1淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发,打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可;2马斯卡彭奶酪搅打顺滑,再加入打发好的淡奶油中,用橡胶刮刀搅拌均匀,备用;3将手指切成8cm长;4将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边,将蛋糕底片修成15cm,然后放入慕斯圈底部,将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上;小贴士:●原料:步骤:5称取25g面团用掌心搓圆,压扁后放入挞模,然后轻轻按压,直至面团均匀的布满挞模,注意边缘要比模具高出2~3mm;小贴士:●:草莓奶油蛋糕卷|恩泽妈咪原料:步骤:很多时候蛋糕卷的问题会出现在表面这层蛋糕皮粘在油纸上,影响美观。

因此,在出炉前---将烤盘移至最上一层,约1-2分钟,让表皮更结实!注意也不能太久,避免卷起时表面又开裂。

有些烤箱有热风档,就可以在烤的时候热风3分钟左右。

成品:。